Biografia

Comincio la mia carriera lavorando al Caffè Giardino di Merano (locale affianco al Kurhaus), a quell’epoca azienda di famiglia. Grazie alle conoscenze della nonna materna (fornaia) imparo lentamente l’arte casalinga di cucinare e preparare i dolci, allo stesso tempo imparo dai vari gelatieri provenienti dalla valle di Zoldo (BL), a fare gelato, sorbetti, semifreddi ecc.. Durante le stagioni invernali dal 1974 al 1981 lavoro presso il Palace Hotel di Merano in qualità di secondo Barman raccogliendo una grande esperienza anche nel ramo alberghiero. Nel gennaio 1981 vengo contattato dalla prima stella Michelin Arge Alp Giancarlo Godio per organizzare a Budapest, presso l’Hotel Gellert, per i ministri dell’Agricoltura, Commercio ed Economia, una cena, curandone l’aspetto del dessert, gelateria e semifreddi.IMG_9629 Dopo essermi sposato nel 1979 con Alessandra, che tuttora lavora insieme a me, inizio a gestire l’azienda di famiglia, fino al 1993. Nel 1992 acquisisco il diploma di maestro artigiano. Dal 1994 gestisco insieme a mia moglie la pasticceria gelateria caffè Mary a San Michele Appiano. Durante questi anni, mi sono specializzato nella cioccolateria e propongo numerosi lavori artigianali di pralineria, composizioni pasquali e natalizie. Dall’anno 2003 collaboro con la ditta Gami come dimostratore e consulente. Partecipo a numerose fiere ed Expo fra cui l’IBA di Monaco di Baviera, il SIGEP di Rimini, l’Interpack di Düsseldorf, la Pro Sweet di Colonia, l’IBIE a Las Vegas e il Gulfood di Dubai.Home (3) Vengo selezionato nel 2007 fra i migliori pasticceri italiani, partecipo alla finale del Gran Prix della Pasticceria con esibizione a Berlino, qualificandomi al terzo posto con una tradizionale torta alle mele.
Anche nel 2009 partecipo al concorso, qualificandomi quinto.
Nell’Aprile 2012 ci trasferiamo nel nuovo locale, il Chicco Allegro, specializzato soprattutto nell’asporto e continuo la mia attività fieristica e corsistica. Organizzo corsi di pasticceria, gelateria e cioccolateria, presso clienti in tutto il mondo: recentemente ho svolto un corso di cioccolateria con produzione di praline per la ditta Laateen Trading Est a Riyadh, in Arabia Saudita, ricevendo un elogio dalla società.